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La rhubarbe est une plante vigoureuse. Elle forme de grandes feuilles.
Le pétiole, ou carde, charnu est la partie de la plante consommée.
Celui-ci, de couleur vert rougeâtre, mesure jusqu'à 50 cm de longueur.
Très apprécié en tarte ou confiture pour son côté acidulé.
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